Bayangkan sebuah kue yang ringan dan renyah di luar, dengan bagian dalam yang kaya, lembut, dan sedikit manis.

Itulah keajaiban dari kue kuning telur, sebuah hidangan lezat yang dinikmati di seluruh Asia dan semakin populer di seluruh dunia.

Hari ini, kita akan menjelajahi dunia kue kuning telur, menggali sejarahnya, belajar cara membuatnya di rumah, dan beberapa merek terkenal di dunia.

Sejarah Kaya: Dari Tiongkok ke Tren Global

Asal mula pasti dari kue telur kuning masih diselimuti misteri, tetapi garis keturunannya kemungkinan besar berasal dari Tiongkok kuno. Resep untuk kue-kue yang diisi dengan kuning telur bebek muncul dalam teks-teks sejarah dari Dinasti Ming (1368-1644). Versi awal ini mungkin menjadi inspirasi untuk kue telur kuning modern yang kita kenal saat ini.

Maju cepat ke abad ke-20, kue telur kuning mendapatkan popularitas besar di Hong Kong dan Makau. Toko roti lokal menyempurnakan resepnya, menghasilkan kue emas ikonik dengan bagian tengah yang meleleh di mulut. Hari ini, kue telur kuning adalah camilan yang disukai di seluruh Asia, dinikmati sebagai makanan ringan, hidangan penutup, atau bahkan sebagai teman minum teh sore yang menyenangkan.

Daya Tarik Kue Kuning Telur: Apa yang Membuatnya Istimewa?

Pesona kue kuning telur bersinar dalam kesederhanaannya. Dibuat dengan adonan dasar yang terdiri dari tepung, mentega, dan air, isiannya yang mencuri perhatian. Sebuah custard mewah, yang secara tradisional dibuat dengan kuning telur, gula, dan terkadang susu, memberikan kontras yang kaya dan creamy terhadap kerak yang renyah. Kuncinya? Kuning telur yang dimasak sempurna sehingga mencapai konsistensi lembut seperti custard.

DIY Delight: Cara Membuat Kue Telur Asin di Rumah

Meskipun makanan lezat ini dapat ditemukan di toko roti, tidak ada yang sebanding dengan kepuasan membuatnya sendiri. Berikut adalah resep dasar untuk memulainya:

Bahan-Bahan:

Untuk Adonan:

- 1 cangkir (125g) tepung serbaguna

- ½ cangkir (1 stik) mentega tawar dingin, dipotong dadu

- ¼ sendok teh garam

- 3-4 sendok makan air es

Untuk Isian Kuning Telur:

- 4 kuning telur besar

- ¼ cangkir (50g) gula pasir

- 1 sendok makan tepung maizena

- ½ cangkir (120ml) susu murni

Instruksi:

1. Siapkan Adonan: Dalam sebuah food processor, gabungkan tepung dan garam. Masukkan mentega dingin yang sudah dipotong dadu hingga campuran menyerupai remah kasar. Tambahkan air es perlahan-lahan, satu sendok makan setiap kali, hingga adonan mulai menyatu. Hindari mencampur terlalu lama. Bungkus adonan dengan plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama minimal 30 menit.

2. Buat Isian Kuning Telur: Kocok bersama kuning telur, gula, dan tepung maizena dalam sebuah panci. Secara bertahap, kocok susu. Panaskan dengan api sedang, aduk terus menerus, hingga campuran mengental dan menjadi halus. Jangan biarkan mendidih. Angkat dari api dan biarkan sedikit dingin.

3. Merakit dan Memanggang: Panaskan oven hingga 375° F (190°C).

Di permukaan yang ditaburi tepung, gilas adonan dengan lembut hingga membentuk lembaran tipis. Potong lingkaran menggunakan pemotong kue atau gelas minum. Sendokkan sedikit isian kuning telur ke tengah setiap lingkaran adonan.

4. Lipat dan Panggang: Lipat lingkaran adonan menjadi setengah, membentuk bulan sabit. Tekan tepi-tepinya dengan kuat menggunakan garpu untuk menyegelnya. Kemudian, oleskan sedikit egg wash (telur yang dikocok dengan sedikit air) di bagian atas untuk warna kecokelatan yang indah. Panggang selama 15-20 menit hingga berwarna keemasan dan renyah.

5. Dinginkan dan Nikmati: Biarkan kue kuning telur mendingin sejenak sebelum disajikan dan taburi dengan gula halus untuk sentuhan manis tambahan.

Merek yang Perlu Anda Coba

Jika memanggang bukan keahlian Anda, ada banyak merek terkenal yang menawarkan kue kuning telur yang lezat:

- Hong Kong: Tai Cheong Bakery adalah institusi legendaris yang terkenal dengan kue kuning telurnya yang lumer di mulut. Kulitnya yang renyah dan kuning telurnya yang dimasak dengan sempurna adalah sesuatu yang harus dicoba oleh setiap pengunjung Hong Kong.

- Makau: Lord Stow's Bakery adalah nama ikonik lainnya di dunia kue kuning telur. Resep mereka menampilkan kulit yang sedikit lebih tebal dan isian yang lebih kaya, membuatnya menjadi suguhan yang benar-benar mewah.

- Singapura: Bengawan Solo menawarkan kue kuning telur dengan sentuhan unik. Versi mereka memiliki kulit yang sedikit manis dan isian yang lembut seperti krim yang terbuat dari santan.

Kue kuning telur menawarkan petualangan yang menggugah selera Anda. Baik Anda memilih untuk membuatnya di rumah, mencari

merek-merek terkenal di dunia, atau menjelajahi variasi kreatif, camilan kecil ini pasti akan membuat Anda ingin lagi dan lagi. Jadi, ambil kue kuning telur yang hangat, nikmati keselarasan sempurna antara tekstur dan rasa, dan mulailah perjalanan lezat Anda!