Bumbu Gado-Gado Gurih

Muhammad Irvan

| 28-08-2026

· Food Team

Hi, Lykkers! Gado-gado merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang memadukan berbagai sayuran, tahu, tempe, telur, dan bumbu kacang.

Rasanya gurih, sedikit manis, dan dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Hidangan ini juga cukup mudah dibuat di rumah karena bahan-bahannya mudah ditemukan.

Dengan teknik sederhana dan bumbu kacang yang dibuat sendiri, gado-gado dapat menjadi pilihan menu yang lezat untuk makan siang maupun makan malam.

Bahan yang Perlu Disiapkan

Untuk membuat gado-gado sederhana, siapkan sayuran seperti kentang, wortel, kacang panjang, tauge, dan kol. Jumlahnya dapat disesuaikan dengan kebutuhan.

Bahan pelengkap yang dapat digunakan antara lain tahu putih, tempe, telur rebus, dan kerupuk. Tahu dan tempe dapat digoreng terlebih dahulu hingga bagian luarnya sedikit kecokelatan.

Untuk bumbu kacang, siapkan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai merah, gula merah, garam, air asam jawa, dan air matang. Jika menyukai rasa yang lebih manis, jumlah gula merah dapat ditambahkan sesuai selera.

Cara Menyiapkan Sayuran

Cuci seluruh sayuran hingga bersih sebelum diolah. Potong kentang dan wortel dengan ukuran yang tidak terlalu besar agar lebih cepat matang.

Rebus sayuran secara terpisah karena setiap jenis memiliki waktu matang yang berbeda. Kentang dan wortel membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan tauge dan kacang panjang.

Setelah matang, tiriskan sayuran dan biarkan suhunya turun. Jangan merebus terlalu lama karena sayuran dapat menjadi terlalu lembek dan kehilangan tekstur renyahnya.

Untuk mempertahankan warna dan tekstur, sayuran dapat segera ditiriskan setelah matang. Tauge cukup direbus sebentar agar tetap memiliki sedikit kerenyahan ketika disantap.

Goreng Tahu dan Tempe

Potong tahu dan tempe sesuai selera. Sebelum digoreng, keduanya dapat diberi sedikit garam agar rasanya lebih gurih.

Goreng menggunakan minyak yang sudah cukup panas hingga bagian luarnya berwarna kecokelatan. Setelah matang, tiriskan agar minyak berlebih berkurang.

Tahu dan tempe tidak perlu digoreng terlalu kering. Bagian luar yang sedikit renyah dengan bagian dalam yang masih lembut akan memberikan tekstur yang lebih nikmat ketika dicampur dengan sayuran dan bumbu kacang.

Membuat Bumbu Kacang

Bumbu kacang menjadi bagian penting dalam gado-gado. Haluskan kacang tanah goreng bersama bawang putih, cabai merah, gula merah, dan garam.

Setelah seluruh bahan halus, tambahkan air asam jawa sedikit demi sedikit. Masukkan air matang secukupnya hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan.

Bumbu dapat dimasak sebentar dengan api kecil sambil terus diaduk. Proses ini membantu menyatukan rasa sekaligus membuat bumbu lebih harum.

Cicipi bumbu sebelum disajikan. Jika terasa kurang manis, tambahkan gula merah. Jika ingin rasa yang lebih segar, sedikit air asam jawa dapat ditambahkan.

Susun Semua Bahan

Setelah sayuran, tahu, tempe, dan telur siap, susun seluruh bahan di atas piring. Letakkan kentang, wortel, kacang panjang, tauge, dan kol secara berdampingan.

Tambahkan potongan tahu, tempe, dan telur rebus. Setelah itu, siram dengan bumbu kacang sesuai selera.

Kerupuk dapat ditambahkan sebagai pelengkap untuk memberikan tekstur renyah. Jika menyukai rasa yang lebih segar, taburan bawang goreng juga dapat digunakan.

Tips Bumbu Kacang Lebih Gurih

Rasa bumbu kacang sangat menentukan kelezatan gado-gado. Gunakan kacang tanah yang digoreng hingga matang tetapi tidak gosong. Kacang yang terlalu gosong dapat membuat bumbu terasa pahit.

Gula merah juga sebaiknya dipilih yang memiliki rasa dan aroma khas. Perpaduan gula merah dengan air asam jawa menghasilkan rasa manis dan sedikit asam yang membuat bumbu lebih seimbang.

Jika bumbu terlalu kental, tambahkan air sedikit demi sedikit. Jangan langsung memasukkan banyak air karena bumbu dapat menjadi terlalu encer.

Sesuaikan Tingkat Kepedasan

Jumlah cabai dapat disesuaikan dengan selera. Untuk rasa pedas yang ringan, gunakan sedikit cabai. Jika menyukai rasa lebih pedas, jumlahnya dapat ditambah.

Cabai sebaiknya dihaluskan bersama bahan bumbu lainnya agar rasa pedas menyebar secara merata. Dengan cara ini, setiap bagian gado-gado akan mendapatkan rasa bumbu yang seimbang.

Sajikan Saat Masih Segar

Gado-gado paling nikmat ketika sayuran masih segar dan tahu serta tempe tidak terlalu lama dibiarkan setelah digoreng. Sebaiknya bumbu kacang dituangkan ketika hidangan akan disantap.

Jika ingin menyiapkan bahan lebih awal, sayuran dapat direbus terlebih dahulu dan disimpan dalam wadah tertutup. Bumbu kacang juga dapat dibuat sebelumnya, kemudian disimpan dengan baik dan dihangatkan sebelum disajikan.

Cara tersebut membuat proses penyajian menjadi lebih praktis tanpa mengurangi kenikmatan hidangan.

Penutup

Membuat gado-gado sendiri di rumah tidak membutuhkan teknik yang sulit. Sayuran cukup direbus dengan tepat, tahu dan tempe digoreng hingga matang, kemudian semuanya disatukan dengan bumbu kacang yang gurih.

Kunci kelezatannya terletak pada keseimbangan rasa bumbu dan kesegaran bahan.

Dengan menyesuaikan jumlah gula merah, air asam jawa, garam, dan cabai, rasa gado-gado dapat dibuat sesuai selera. Hidangan sederhana ini pun cocok menjadi pilihan menu rumahan yang lezat, mengenyangkan, dan penuh variasi.

Resep Gado Gado Bumbu kacang Ala Rumahan Enak Banget Bikinnya Mudah

Video by mami cinta