Resep Custard Pudding
Muhammad Irvan
| 30-07-2026
· Food TeamHello Lykkers! Pernah membayangkan menikmati hidangan penutup dengan tekstur selembut sutra, rasa manis yang pas, dan aroma karamel yang menggoda?
Hari ini kami akan membuat custard pudding klasik yang memiliki perpaduan sempurna antara lapisan karamel keemasan dan puding lembut yang terasa ringan di setiap suapan.
Custard pudding merupakan salah satu dessert sederhana yang mampu memberikan kesan istimewa. Meskipun terlihat seperti hidangan mewah, sebenarnya cara membuatnya cukup mudah. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan beberapa teknik sederhana, Anda dapat menghasilkan puding dengan tekstur halus, lembut, serta tampilan cantik seperti buatan toko dessert profesional.
Dalam panduan ini, kami akan menjelaskan setiap langkah secara rinci, mulai dari membuat karamel yang sempurna, mencampurkan adonan custard, hingga proses pemasakan agar hasil akhirnya memiliki tekstur lembut tanpa retak atau berpori.
Mengenal Custard Pudding
Custard pudding adalah hidangan penutup berbahan dasar telur, susu, dan gula yang menghasilkan tekstur lembut serta sedikit kenyal. Dessert ini memiliki dua bagian utama, yaitu lapisan karamel di bagian bawah dan adonan custard yang lembut di bagian atas.
Saat disajikan, puding akan terlihat sederhana namun sangat menggugah selera. Ketika dibalik ke atas piring, saus karamel akan mengalir perlahan mengikuti permukaan puding, menciptakan rasa manis dengan aroma khas yang membuat siapa pun ingin segera mencicipinya.
Rasanya tidak terlalu berat, sehingga cocok dinikmati setelah makan, sebagai teman bersantai, atau sebagai camilan manis saat ingin menikmati waktu tenang di rumah. Resep ini juga sangat cocok untuk pemula karena tidak membutuhkan peralatan khusus.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat lapisan karamel:
- 4 sendok makan gula putih (sekitar 50 gram)
- 2–3 sendok makan air
- 1,5–2 sendok makan air panas
Untuk membuat adonan custard:
- 2 butir telur ukuran besar
- 250 ml susu (bisa menggunakan susu full cream maupun susu rendah lemak)
- 5 sendok makan gula putih (sekitar 60 gram)
Peralatan yang diperlukan:
- Panci kecil untuk memanaskan gula dan susu
- Cetakan tahan panas berukuran sekitar 130 ml
- Saringan halus
- Wadah untuk mencampur bahan
- Aluminium foil
- Kain lembut atau serbet dapur
- Sedikit mentega untuk melapisi cetakan
- Pengocok telur atau garpu
Langkah 1: Menyiapkan Cetakan
- Sebelum mulai membuat puding, kami melapisi bagian dalam cetakan dengan sedikit mentega. Tujuannya agar puding lebih mudah dilepaskan saat akan disajikan.
- Gunakan mentega secukupnya saja dan ratakan hingga membentuk lapisan tipis. Jangan mengoleskan terlalu banyak karena dapat memengaruhi tampilan permukaan puding.
Langkah 2: Membuat Karamel yang Harum
- Masukkan gula putih dan air ke dalam panci kecil. Panaskan menggunakan api sedang dan biarkan gula mencair secara perlahan tanpa mengaduk menggunakan sendok atau alat lain.
- Pada awal proses, campuran gula akan terlihat bening. Setelah beberapa saat, gelembung kecil mulai muncul dan warna gula perlahan berubah.
- Agar panas tersebar merata, cukup goyangkan atau miringkan panci secara perlahan. Hindari mengaduk terlalu sering karena dapat membuat gula mengkristal.
- Ketika warna berubah menjadi kuning keemasan hingga cokelat amber muda, segera matikan api. Warna karamel yang lebih terang menghasilkan rasa manis lembut, sedangkan warna yang sedikit lebih gelap memberikan aroma karamel yang lebih kuat.
- Tambahkan air panas secara perlahan dan hati-hati karena campuran akan mengeluarkan gelembung cukup banyak. Setelah karamel lebih tenang, segera tuangkan ke dalam cetakan dan ratakan hingga menutupi bagian dasar.
Langkah 3: Membuat Adonan Custard Lembut
- Pecahkan dua butir telur ke dalam wadah. Kocok perlahan menggunakan whisk atau garpu hingga tercampur rata.
- Pastikan Anda tidak mengocok terlalu kuat karena terlalu banyak udara yang masuk dapat membuat tekstur puding menjadi berpori.
- Selanjutnya, panaskan susu bersama gula menggunakan api kecil. Aduk perlahan hingga gula larut sempurna. Susu tidak perlu sampai mendidih, cukup hangat agar mudah menyatu dengan telur.
- Tuangkan susu hangat sedikit demi sedikit ke dalam telur sambil terus diaduk perlahan. Cara ini membantu menghasilkan adonan yang lembut dan mencegah telur menggumpal.
Langkah 4: Menyaring Adonan
- Agar mendapatkan hasil akhir yang sangat halus, saring adonan custard menggunakan saringan halus.
- Proses ini membantu menghilangkan bagian telur yang belum tercampur sempurna serta gelembung udara kecil. Jangan terburu-buru, biarkan cairan melewati saringan secara perlahan agar tekstur akhirnya benar-benar lembut.
Langkah 5: Mengisi Cetakan
- Tuangkan adonan custard yang sudah disaring ke dalam cetakan berisi karamel.
- Jika terdapat gelembung kecil di permukaan, Anda dapat menghilangkannya menggunakan tusuk gigi atau membiarkannya hilang secara alami.
- Tutup setiap cetakan menggunakan aluminium foil agar air tidak masuk saat proses pemasakan.
Langkah 6: Memasak dengan Teknik Perlahan
- Letakkan kain lembut di bagian dasar panci atau wadah memasak. Kain ini membantu melindungi cetakan dari panas langsung sehingga tekstur puding tetap lembut.
- Susun cetakan di atas kain, lalu tambahkan air hingga mencapai setengah tinggi cetakan.
- Masak menggunakan api kecil. Pastikan air hanya menghasilkan panas lembut dan tidak mendidih kuat. Tutup wadah dan masak selama kurang lebih 20 menit.
- Setelah matang, matikan api dan diamkan beberapa menit sebelum mengangkat cetakan dengan hati-hati.
Langkah 7: Mendinginkan Pudding
- Biarkan custard pudding mencapai suhu ruang terlebih dahulu. Setelah itu, masukkan ke dalam lemari pendingin selama minimal 2–3 jam.
- Proses pendinginan membuat tekstur puding menjadi lebih padat, lembut, dan memiliki rasa yang semakin menyatu. Jika ingin hasil terbaik, Anda dapat menyimpannya semalaman sebelum disajikan.
Langkah 8: Cara Menyajikan
- Untuk mengeluarkan puding dari cetakan, gunakan alat tipis untuk memisahkan bagian pinggir secara perlahan.
- Balik cetakan ke atas piring, lalu ketuk ringan hingga puding keluar dengan sempurna.
- Custard pudding yang berhasil akan memiliki bentuk yang tetap kokoh namun bergoyang lembut saat disentuh. Lapisan karamel akan mengalir di bagian atas, memberikan rasa manis yang seimbang dengan tekstur creamy dari custard.
Penutup untuk Lykkers
Custard pudding membuktikan bahwa bahan sederhana seperti telur, susu, dan gula dapat berubah menjadi hidangan penutup yang luar biasa. Dengan proses yang tenang dan langkah yang mudah diikuti, siapa pun dapat membuat dessert lembut ini di rumah.
Kunci keberhasilannya terletak pada penggunaan api kecil, penyaringan adonan, serta proses pendinginan yang cukup. Dengan sedikit latihan, Anda dapat menciptakan custard pudding dengan tekstur halus dan rasa yang semakin sempurna.
Lykkers, apakah Anda lebih menyukai rasa karamel yang kuat atau rasa manis yang lebih ringan? Cobalah membuat variasi sesuai selera Anda dan nikmati momen memasak yang menyenangkan bersama keluarga maupun orang terdekat.
Simak Video "Resep Custard Pudding"
Video By "Dapur ummi ghaida"