Hi, Lykkers! Kue pukis merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang hingga kini masih banyak digemari.

Teksturnya yang lembut, aroma yang harum, dan rasa manis yang pas membuat kue ini cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai teman minum teh maupun camilan keluarga.

Meski sering dijumpai di pasar atau penjual jajanan tradisional, kue pukis sebenarnya cukup mudah dibuat sendiri di rumah. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah yang tidak rumit, siapa pun dapat mencoba membuat kue pukis yang empuk dan lezat.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Berikut bahan untuk membuat sekitar 12–15 buah kue pukis:

- 250 gram tepung terigu protein sedang

- 100 gram gula pasir

- 2 butir telur

- 300 ml santan hangat

- 1 sendok teh ragi instan

- 50 gram margarin, lelehkan

- 1/2 sendok teh garam

Topping sesuai selera, seperti meses, keju parut, atau irisan kacang

Pastikan semua bahan dalam kondisi baik agar hasil kue lebih maksimal.

Membuat Adonan Dasar

Kocok telur dan gula pasir hingga gula larut dan adonan sedikit mengembang.

Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk secara perlahan. Setelah itu, tuangkan santan hangat secara bertahap sambil terus diaduk hingga adonan menjadi halus dan tidak bergerindil.

Proses ini penting untuk menghasilkan tekstur pukis yang lembut dan merata.

Menambahkan Ragi

Campurkan ragi instan ke dalam adonan, lalu aduk hingga tercampur rata.

Setelah itu, tutup wadah menggunakan kain bersih atau plastik dan diamkan selama kurang lebih 45 hingga 60 menit. Proses fermentasi ini membantu adonan mengembang dan menghasilkan tekstur yang lebih empuk.

Adonan yang siap digunakan biasanya terlihat sedikit berbuih di permukaannya.

Menambahkan Margarin

Setelah adonan mengembang, masukkan margarin leleh dan garam.

Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Margarin akan membantu menghasilkan aroma yang lebih harum sekaligus membuat tekstur kue menjadi lebih lembut.

Pastikan adonan tetap halus sebelum mulai dipanggang.

Memanggang Kue Pukis

Panaskan cetakan pukis dengan api kecil hingga merata. Olesi cetakan dengan sedikit margarin agar adonan tidak lengket.

Tuang adonan hingga hampir memenuhi cetakan. Saat permukaan mulai setengah matang, taburkan topping sesuai selera.

Tutup cetakan dan masak hingga bagian atas matang serta bagian bawah berwarna keemasan.

Tips Agar Pukis Empuk

Gunakan santan hangat agar ragi bekerja lebih optimal selama proses fermentasi.

Selain itu, jangan menggunakan api terlalu besar karena dapat membuat bagian bawah cepat gosong sementara bagian atas belum matang sempurna.

Mendiamkan adonan sesuai waktu yang dianjurkan juga menjadi salah satu kunci mendapatkan tekstur pukis yang lembut dan bersarang cantik.

Penyajian

Kue pukis paling nikmat disajikan dalam keadaan hangat. Aroma santan dan margarin yang masih terasa segar membuat cita rasanya semakin menggugah selera.

Kue ini cocok dinikmati bersama teh hangat, kopi, atau susu sebagai camilan sore hari bersama keluarga.

Membuat kue pukis di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah yang sederhana, kue tradisional ini dapat disajikan kapan saja untuk keluarga tercinta. Teksturnya yang empuk dan rasanya yang manis membuat pukis tetap menjadi salah satu jajanan favorit yang tak lekang oleh waktu.