Es dawet merupakan minuman tradisional yang selalu menggugah selera, terutama saat cuaca panas. Perpaduan cendol yang kenyal, santan gurih, dan gula merah manis menciptakan rasa yang menyegarkan sekaligus mengenyangkan.

Meski sering dijumpai di pasar atau penjual kaki lima, es dawet sebenarnya bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan sederhana. Salah satu kunci kelezatan es dawet terletak pada tekstur cendol yang lembut dan licin di mulut.

Dengan menggunakan tepung beras sebagai bahan utama, cendol dapat dibuat dengan tekstur yang pas asalkan mengikuti langkah yang tepat. Berikut panduan membuat es dawet rumahan yang praktis dan anti gagal.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat cendol:

- 100 gram tepung beras

- 1 sendok makan tepung tapioka

- 600 ml air

- Sejumput garam

- Pasta pandan atau air daun pandan secukupnya

- Air es untuk merendam cendol

Untuk kuah santan:

- 500 ml santan

- 1 lembar daun pandan

- Sejumput garam

Untuk larutan gula:

- 200 gram gula merah, serut halus

- 100 ml air

- 1 lembar daun pandan

Bahan pelengkap:

- Es batu secukupnya

Cara Membuat Cendol Tepung Beras

Campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam, dan air dalam panci. Aduk hingga tidak ada gumpalan. Tambahkan pasta pandan atau air pandan agar cendol memiliki warna hijau alami sekaligus aroma yang harum.

Masak adonan di atas api sedang sambil terus diaduk. Proses pengadukan harus dilakukan secara konsisten agar adonan tidak menggumpal atau gosong di bagian bawah panci. Setelah beberapa menit, adonan akan mulai mengental dan berubah menjadi lebih transparan.

Jika adonan sudah kental dan meletup-letup, segera angkat dari kompor. Tekan adonan menggunakan cetakan cendol atau saringan berlubang besar di atas wadah berisi air es. Adonan yang jatuh ke dalam air es akan langsung mengeras dan membentuk butiran cendol.

Diamkan cendol dalam air es selama beberapa menit agar teksturnya lebih kenyal dan tidak saling menempel.

Membuat Kuah Santan yang Gurih

Tuangkan santan ke dalam panci, lalu tambahkan daun pandan dan garam. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan.

Setelah santan mulai panas dan tercium aroma harum pandan, angkat dan biarkan hingga dingin. Kuah santan yang gurih akan menyeimbangkan rasa manis dari gula merah.

Membuat Larutan Gula Merah

Masak gula merah, air, dan daun pandan ke dalam panci hingga gula larut sepenuhnya. Aduk sesekali agar gula tidak mengendap di dasar panci.

Setelah mendidih, saring larutan gula untuk memisahkan kotoran yang mungkin masih tersisa. Biarkan hingga suhunya turun sebelum digunakan.

Cara Penyajian Es Dawet

Siapkan gelas atau mangkuk saji, lalu masukkan cendol secukupnya. Tambahkan es batu sesuai selera. Tuangkan larutan gula merah terlebih dahulu, kemudian tambahkan santan di atasnya.

Aduk perlahan sebelum diminum agar semua bahan tercampur rata. Perpaduan rasa manis, gurih, dan segar akan terasa dalam setiap tegukan.

Tips Agar Cendol Licin dan Lembut

Perbandingan tepung beras dan tepung tapioka memengaruhi tekstur cendol. Tepung beras memberikan struktur, sedangkan tepung tapioka membantu menghasilkan tekstur yang lebih kenyal dan licin.

Pengadukan adonan saat dimasak juga sangat penting. Jika adonan tidak diaduk dengan baik, cendol bisa menjadi kasar atau menggumpal. Selain itu, memasukkan adonan panas langsung ke air es membantu mempertahankan bentuk sekaligus menghasilkan tekstur yang lebih kenyal.

Menggunakan santan segar juga dapat meningkatkan cita rasa es dawet. Santan yang gurih membuat minuman terasa lebih kaya dan seimbang.

Dengan bahan sederhana dan langkah yang tepat, es dawet rumahan dapat menjadi sajian segar yang cocok dinikmati kapan saja. Tekstur cendol yang lembut berpadu dengan kuah manis dan santan gurih menjadikan minuman tradisional ini selalu istimewa.