Kue kacang tanah adalah camilan yang sempurna untuk pecinta kacang—renyah.

Beraroma kacang, dan memiliki tingkat rasa manis yang tepat.

Apakah Anda menikmatinya dengan secangkir teh atau sebagai camilan di siang hari, kue kacang ini akan segera menjadi favorit di rumah.

Bahan-bahan

- 1 cangkir mentega tawar, dilembutkan

- 1 cangkir selai kacang (halus atau kasar)

- 1 cangkir gula pasir

- 1 cangkir gula merah, dikemas

- 2 butir telur besar

- 2 ½ cangkir tepung serba guna

- 1 sendok teh baking soda

- ½ sendok teh baking powder

- ½ sendok teh garam

- 1 cangkir kacang tanah sangrai, dicincang kasar (opsional untuk tambahan renyah)

Petunjuk

1. Panaskan Oven: Panaskan oven Anda hingga 350°F (175°C) dan siapkan dua loyang dengan kertas roti.

2. Campurkan Mentega dan Gula: Dalam mangkuk besar, gunakan mixer listrik untuk mengocok mentega, selai kacang, gula pasir, dan gula merah bersama-sama hingga campuran ringan dan mengembang, sekitar 2-3 menit.

3. Tambahkan Telur: Kocok telur satu per satu, pastikan setiap telur tercampur sempurna sebelum menambahkan yang berikutnya.

4. Campurkan Bahan Kering: Dalam mangkuk terpisah, kocok bersama tepung, baking soda, baking powder, dan garam.

5. Campurkan Bahan Basah dan Kering: Secara bertahap tambahkan bahan kering ke dalam campuran selai kacang, aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur. Jika menggunakan kacang yang dicincang, lipatkan sekarang untuk mendapatkan tekstur tambahan.

6. Bentuk Kue: Ambil bola adonan seukuran satu sendok makan dan letakkan di atas loyang yang telah disiapkan, beri jarak sekitar 2 inci di antara masing-masing. Gunakan garpu untuk menekan setiap kue dengan lembut, membentuk pola silang di bagian atas.

7. Panggang: Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10-12 menit, atau hingga tepinya berwarna keemasan. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena kue akan terus mengeras saat dingin.

8. Dinginkan dan Sajikan: Biarkan kue dingin di atas loyang selama 5 menit sebelum dipindahkan ke rak kawat untuk mendinginkan sepenuhnya. Simpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar selama maksimal satu minggu.

Manfaat Kesehatan

- Kaya Protein: Dengan selai kacang dan kacang tanah, kue ini kaya akan protein, membantu perbaikan otot dan membuat Anda merasa kenyang lebih lama.

- Peningkatan Energi: Kombinasi lemak sehat dan gula menjadikan kue ini sebagai camilan yang sangat baik untuk meningkatkan energi di hari yang sibuk.

- Kaya Nutrisi: Kacang tanah merupakan sumber yang baik untuk vitamin dan mineral seperti magnesium, vitamin E, dan niasin, berkontribusi pada kesejahteraan secara keseluruhan.

Kue kacang tanah menawarkan perpaduan manis dan rasa kacang yang menyenangkan, menjadikannya camilan atau makanan penutup yang ideal bagi penggemar selai kacang. Dengan bahan-bahan sederhana dan persiapan yang mudah, resep ini akan segera menjadi pilihan utama dalam rutinitas memanggang Anda. Nikmati kue ini langsung dari oven, atau simpan untuk camilan yang mudah diambil kapan saja!