Kalau Lykkers suka kuliner khas Manado, pasti nggak asing dengan panada, kan? Makanan yang satu ini emang enak banget, dengan cita rasa yang unik dan sejarah yang panjang, bahkan ada pengaruh bangsa Portugis di balik kelezatannya.

Tapi, pernah nggak sih kamu kepikiran, apa sih bedanya panada sama pastel yang sering kamu temuin di banyak tempat? Kita cari tahu lebih jauh tentang panada aja deh, mulai dari perbedaannya dengan pastel, dan pastinya, ada resep gampang buat bikin panada sendiri di rumah!

Sejarah dan Pengaruh Portugis

Panada adalah salah satu jenis kue goreng yang berasal dari Manado, Sulawesi Utara. Jika dilihat dari bentuknya yang mirip dengan pastel, mungkin Anda berpikir keduanya sama, tetapi ada perbedaan yang menarik di balik asal-usul dan rasa keduanya. Panada pertama kali diperkenalkan oleh orang Portugis yang datang ke Indonesia pada abad ke-16. Mereka membawa berbagai pengaruh budaya, termasuk cara memasak dan resep masakan, yang salah satunya adalah cara membuat adonan pastry dan mengisinya dengan bahan-bahan yang menggugah selera.

Nama "panada" sendiri kemungkinan besar berasal dari kata "pan" dalam bahasa Portugis yang berarti roti. Keahlian orang Portugis dalam membuat adonan roti dan mengolah isian yang berbumbu kental diwariskan kepada masyarakat lokal, yang kemudian mengadaptasinya menjadi makanan khas Manado dengan rasa yang sangat khas. Roti goreng ini menjadi simbol perpaduan budaya antara Nusantara dan Eropa yang tercermin dalam makanan.

Perbedaan Panada dan Pastel

Meski keduanya memiliki bentuk yang mirip, panada dan pastel memiliki beberapa perbedaan yang signifikan. Secara umum, perbedaan utama terletak pada isian dan adonan.

1. Isian: Panada umumnya diisi dengan ikan cakalang yang telah dibumbui dengan bumbu khas Manado seperti cabai, bawang, dan rempah lainnya. Rasanya lebih pedas dan gurih, mencerminkan kekayaan rasa khas Manado yang terkenal. Sementara itu, pastel sering diisi dengan berbagai bahan seperti ayam, daging, atau sayuran, yang lebih ringan dan tidak sepedas panada.

2. Adonan: Adonan panada biasanya lebih tebal dan kenyal, dengan lapisan luar yang renyah dan sedikit lebih berisi. Sebaliknya, adonan pastel lebih tipis dan lebih rapuh, menghasilkan tekstur yang lebih kering dan mudah hancur.

3. Pengaruh Budaya: Panada lebih kental dengan pengaruh Portugis, sementara pastel lebih umum ditemukan di berbagai daerah di Indonesia, dan dipengaruhi oleh berbagai budaya asing yang telah memasuki Nusantara, seperti Belanda dan Tiongkok.

Resep Panada, Roti Goreng Favorit Khas Manado

Kini saatnya Lykkers mencoba membuat panada sendiri di rumah! Berikut adalah resep sederhana untuk membuat panada khas Manado yang lezat dan bisa Anda nikmati bersama keluarga atau teman-teman.

Bahan yang Diperlukan

- 500 gram ikan cakalang, rebus dan suwir-suwir

- 2 sendok makan minyak goreng

- 6 siung bawang merah, cincang halus

- 4 siung bawang putih, cincang halus

- 2 buah cabai merah, iris tipis

- 1 sendok teh terasi

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh gula

- 1 sendok teh air jeruk nipis

- 1 batang daun bawang, iris halus

Bahan Adonan:

- 250 gram tepung terigu

- 100 gram mentega

- 50 ml air

- 1 sendok teh garam

Cara Membuat

1. Tumis cabai, bawang merang dan putih hingga harum. Tambahkan ikan cakalang yang sudah disuwir-suwir, terasi, garam, gula, dan air jeruk nipis. Aduk hingga bumbu meresap pada ikan. Angkat, lalu tambahkan daun bawang iris. Diamkan hingga agak dingin.

2. Tambahkan garam dan tepung terigu dalam wadah. Masukkan mentega lalu aduk hingga teksturnya menyerupai remah-remah. Tuang air sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan menjadi kalis dan bisa dipulung.

3. Ambil sejumput adonan dan pipihkan. Beri satu sendok makan isian ikan cakalang di tengahnya. Lipat dan rapatkan bagian tepinya, pastikan adonan tertutup rapat agar isian tidak keluar saat digoreng.

4. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng panada hingga kuning kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.

5. Panada siap dinikmati dengan rasa pedas, gurih, dan renyah yang menggugah selera. Anda bisa menikmatinya sebagai camilan di sore hari atau sebagai lauk pendamping nasi.

Panada, Camilan Khas yang Menggugah Selera

Sekarang, Anda bisa coba bikin panada sendiri di rumah! Nikmati deh kelezatannya bareng keluarga atau teman-teman. Dengan resep yang gampang ini, Anda bisa langsung eksplor rasa khas Manado dari dapur rumah. Kalau Lykkers punya ide resep lainnya, jangan lupa share juga di kolom komentar ya. Selamat mencoba, semoga sukses!