Medovik, kue madu yang istimewa, adalah hidangan penutup yang sangat digemari dan telah menarik perhatian jauh melampaui asal-usulnya di Eropa Timur.

Kue berlapis ini merupakan perpaduan sempurna antara lapisan spons tipis yang kaya madu dan isian krim yang lezat, menciptakan hidangan penutup yang mewah namun tetap ringan.

Sejarah dan Popularitas

Asal-usul Medovik dipenuhi dengan legenda, dengan beberapa cerita menyebutkan bahwa kue madu ini diciptakan pada abad ke-19 oleh seorang koki muda untuk mengesankan Permaisuri Elizabeth, istri Alexander I, yang dikenal tidak menyukai madu. Kue ini terbukti begitu lezat sehingga tidak hanya berhasil memikat hati Permaisuri, tetapi juga menempatkannya dalam sejarah kuliner.

Apa yang menjadikan Medovik istimewa adalah tekstur dan profil rasa uniknya. Lapisan kue, biasanya antara 8 hingga 12 lapis, awalnya tipis dan renyah saat dipanggang, tetapi menjadi lembut saat menyerap kelembapan dari isian krim. Proses ini menghasilkan kue yang sangat lembut, hampir meleleh di mulut dengan setiap gigitan. Madu dalam lapisan kue memberikan rasa manis yang halus dan kedalaman rasa yang melengkapi isian krim asam dengan sempurna.

Membuat Medovik di Rumah

Membuat kue ini di rumah mungkin terlihat menantang, tetapi dengan kesabaran dan perhatian terhadap detail, ini adalah proyek memanggang yang bisa dicapai dan memuaskan. Berikut adalah panduan sederhana untuk membuat Medovik:

Bahan:

Untuk lapisan kue:

- 3/4 cangkir madu

- 1 cangkir gula

- 2 butir telur

- 2 1/2 cangkir tepung serbaguna

- 1 sendok teh baking soda

- 1/4 sendok teh garam

Untuk isian krim:

- 900 gram krim asam

- 1 cangkir gula bubuk

- 1 sendok teh ekstrak vanili

Langkah-langkah:

1. Siapkan adonan kue:

- Dalam mangkuk tahan panas, campurkan madu dan gula. Letakkan di atas panci berisi air mendidih (metode double boiler) dan aduk hingga gula larut.

- Angkat dari api dan kocok telur dengan cepat untuk mencegahnya matang.

- Ayak tepung, baking soda, dan garam. Aduk hingga membentuk adonan lembut.

2. Buat lapisan:

- Bagi adonan menjadi 8-10 bagian yang sama.

- Di atas selembar kertas roti, giling setiap bagian menjadi lingkaran tipis (sekitar 9 inci diameter).

- Panggang setiap lapisan pada suhu 175°C selama 6-7 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

- Sambil masih hangat, rapikan tepinya untuk membuat lingkaran yang sempurna.

3. Siapkan krim:

Kocok krim asam, gula bubuk, dan vanili hingga halus dan sedikit mengental.

4. Rakit kue:

- Letakkan satu lapisan kue di piring saji.

- Oleskan lapisan krim tipis di atasnya.

- Ulangi dengan lapisan dan krim yang tersisa, akhiri dengan lapisan krim di atas dan samping.

- Hancurkan sisa potongan kue dan gunakan untuk menghias sisi dan atas.

5. Biarkan istirahat:

Biarkan kue beristirahat di kulkas selama minimal 8 jam, sebaiknya semalaman. Periode istirahat ini sangat penting karena memungkinkan lapisan menjadi lembut dan rasa menyatu.

Medovik lebih dari sekadar hidangan penutup, kue ini adalah simbol dari tradisi kuliner yang spesial. Baik Anda mencobanya di sebuah kafe nyaman di Moskow atau membuatnya di dapur Anda sendiri, Medovik menawarkan pengalaman rasa yang unik dan tak terlupakan. Jadi, gulung lengan baju Anda, kumpulkan bahan-bahan Anda, dan mulailah petualangan memuaskan dalam menciptakan mahakarya manis ini di rumah Anda.