Saat berbicara tentang kuliner khas Manado, pasti tak lengkap tanpa menyebutkan Panada.

Kudapan lezat ini adalah salah satu jagoan dalam daftar makanan tradisional Indonesia yang patut dicoba.

Tapi, tahukah Lykkers bahwa Panada juga memiliki jejak sejarah yang menarik, khususnya terkait dengan pengaruh Portugis

di Nusantara? Yuk, kita kenali lebih jauh tentang Panada, termasuk resep sederhana untuk membuatnya sendiri di rumah!

Panada: Roti Goreng Isi Ikan yang Menggugah Selera

Panada adalah sejenis roti goreng dengan isian ikan yang khas. Bentuknya mirip dengan pastel, tetapi dengan karakteristik rasa dan tekstur yang berbeda. Biasanya, Panada memiliki kulit luar yang renyah dan berwarna keemasan, dengan isian ikan yang gurih dan pedas di dalamnya. Kombinasi ini menciptakan cita rasa yang unik dan sangat lezat.

Jejak Peninggalan Portugis di Nusantara

Menariknya, Panada tidak lepas dari pengaruh sejarah Portugis. Dalam sejarah kuliner Indonesia, Portugis dikenal membawa berbagai jenis makanan dan teknik memasak ke Nusantara. Salah satu warisan yang mereka tinggalkan adalah bentuk dan teknik pembuatan pastry yang mirip dengan Panada. Meskipun Panada sendiri merupakan inovasi lokal, ada kemiripan dalam cara membuatnya dengan beberapa jenis pastry Eropa yang dibawa oleh Portugis.

Ke Manado? Jangan Lupa Cobain Panada Isi Ikan!

Jika Anda berkunjung ke Manado, Panada adalah salah satu kuliner wajib yang harus dicoba. Banyak warung dan restoran di sana yang menyajikan Panada dengan berbagai varian, dari yang isinya ikan tuna, ikan cakalang, hingga ikan makarel. Rasanya yang lezat dan pedas sangat cocok untuk menemani waktu santai Lykkers di sana.

Resep Panada: Kudapan Roti Goreng Isi Ikan Khas Manado

Ingin mencoba membuat Panada di rumah? Berikut resep sederhana yang bisa kamu ikuti:

Bahan-Bahan:

Untuk Adonan Roti

- 500 gram tepung terigu

- 1 sendok teh ragi instan

- 2 sendok makan gula pasir

- 250 ml air hangat

- 50 gram margarin

- 1 butir telur

- 1 sendok teh garam

Untuk Isian Ikan

- 300 gram ikan tuna, rebus dan suwir

- 2 sendok makan minyak goreng

- 3 siung bawang merah, cincang halus

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 5 buah cabai merah, haluskan

- 1 sendok teh gula merah

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh air jeruk nipis

- 2 sendok makan daun kemangi, cincang halus

Langkah-Langkah Membuat Adonan Roti

1. Campurkan ragi, gula, dan air hangat dalam sebuah mangkuk. Diamkan selama 10 menit hingga berbuih.

2. Tambahkan tepung terigu, garam, margarin, dan telur. Aduk hingga rata dan uleni hingga adonan elastis.

3. Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 1 jam hingga mengembang.

Langkah-Langkah Membuat Isian Ikan

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

2. Masukkan cabai merah dan tumis hingga matang.

3. Tambahkan ikan suwir, gula merah, garam, dan air jeruk nipis. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.

4. Tambahkan daun kemangi, aduk rata, dan angkat. Dinginkan.

Langkah-Langkah Membentuk Panada

1. Ambil sebagian adonan roti, pipihkan, dan beri isian ikan. Bentuk adonan menjadi bulat atau setengah lingkaran, rapatkan tepinya.

2. Panaskan minyak dalam wajan, goreng Panada hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Selamat menikmati Panada buatan sendiri! Kudapan ini sangat cocok disajikan hangat, sebagai camilan atau pendamping hidangan utama. Dengan cita rasa yang gurih dan pedas, Panada pasti akan memanjakan lidah. Oh ya, jangan lupa, saat Lykkers mengunjungi Manado, cobalah Panada dari berbagai tempat makan untuk merasakan keasliannya. Selamat mencoba dan selamat berkuliner ria!