Susu telah lama menjadi bahan makanan pokok dalam pola makan manusia, dihargai karena kandungan gizinya yang kaya.

Susu menyediakan nutrisi penting seperti protein, kalsium, dan vitamin yang sangat bermanfaat bagi kesehatan tulang dan kesehatan secara keseluruhan.

Meskipun memiliki banyak manfaat, banyak orang tidak memperhatikan cara yang benar dalam mengonsumsi susu untuk memaksimalkan manfaat gizinya.

Kesalahan Umum yang Mengurangi Nilai Gizi Susu

1. Pemanasan pada Suhu Tinggi dalam Jangka Waktu Lama

Memanaskan susu pada suhu tinggi dalam waktu lama dapat menyebabkan hilangnya nutrisi penting. Vitamin C serta vitamin B seperti B1 (tiamin) dan B2 (riboflavin) sangat sensitif terhadap suhu tinggi dan bisa terdegradasi dengan pemanasan yang berkepanjangan. Selain itu, suhu tinggi dapat menyebabkan terbentuknya presipitasi fosfat kalsium, yang tidak hanya mengurangi kadar kalsium tetapi juga memengaruhi penyerapan kalsium, sehingga mengurangi manfaat kesehatan tulang dari susu.

2. Mengonsumsi Susu dengan Cokelat

Meski milkshake cokelat bisa menjadi camilan yang nikmat, menggabungkan susu dengan cokelat dapat mengganggu penyerapan kalsium. Kalsium dalam susu dapat bereaksi dengan asam oksalat dalam cokelat, membentuk kalsium oksalat, senyawa yang tidak larut dalam air. Reaksi ini mengurangi jumlah kalsium yang dapat diserap tubuh dari susu, sehingga mengurangi manfaat gizinya secara keseluruhan.

3. Menggolingkan Susu

Menggolingkan susu adalah praktik umum lain yang dapat merusak kualitas gizi susu. Ketika susu digolingkan, komponen lemak dan proteinnya dapat terpisah, mengubah tekstur dan berpotensi memengaruhi penyerapan kalsium. Pemisahan komponen ini juga dapat mempengaruhi rasa dan kualitas keseluruhan susu.

Memilih Susu yang Tepat untuk Berbagai Kelompok Demografi

1. Dewasa dan Anak-anak Umum

Untuk konsumsi umum, susu utuh sering direkomendasikan. Susu utuh mempertahankan sebagian besar nutrisi susu, termasuk rasio kalsium-fosforus yang seimbang yang mendukung penyerapan kalsium yang optimal. Selain itu, susu utuh mengandung vitamin larut lemak seperti A, D, E, dan K. Vitamin-vitamin ini penting untuk berbagai fungsi tubuh, termasuk penglihatan, kesehatan kekebalan, dan kekuatan tulang.

2. Bayi dan Anak-anak Muda

Untuk bayi di bawah dua tahun, ASI tetap menjadi sumber nutrisi ideal. Jika ASI tidak mencukupi, susu formula yang sesuai dengan usia anak sebaiknya digunakan daripada susu segar. Setelah usia dua tahun, susu segar dapat dimasukkan ke dalam diet, dan susu formula yang dirancang untuk anak-anak lebih tua dapat terus digunakan jika diperlukan. Kebutuhan nutrisi anak-anak muda berbeda dari orang dewasa, dan menggunakan produk susu yang sesuai dengan usia memastikan mereka mendapatkan nutrisi yang tepat untuk pertumbuhan dan perkembangan mereka.

3. Individu Usia Menengah dan Lanjut

Saat usia bertambah, fungsi gastrointestinal sering menurun dan ada kemungkinan peningkatan kehilangan kalsium serta risiko osteoporosis yang lebih tinggi. Untuk mengatasi masalah ini, produk susu yang diperkaya dengan vitamin A dan D direkomendasikan. Vitamin A mendukung penglihatan dan kesehatan kekebalan, sedangkan vitamin D meningkatkan penyerapan kalsium dan kesehatan tulang.

4. Individu dengan Obesitas atau Lemak Darah Tinggi

Bagi mereka yang mengelola obesitas atau lemak darah tinggi, disarankan untuk mengonsumsi susu skim atau rendah lemak. Jenis susu ini menyediakan nutrisi penting tanpa tambahan lemak, terutama asam lemak jenuh, yang dapat berkontribusi pada masalah kardiovaskular.

Pertimbangan Penting untuk Minum Susu

1. Susu Bukan Pengganti Air

Meskipun susu adalah minuman bergizi, sebaiknya tidak dikonsumsi secara berlebihan atau digunakan sebagai pengganti air. Susu mengandung lemak dan protein yang berkontribusi pada kandungan kalorinya. Konsumsi berlebihan dapat menyebabkan ketidakseimbangan dalam asupan energi dan meningkatkan beban kerja organ-organ seperti ginjal. Keseimbangan adalah kunci untuk mengatur konsumsi susu dengan asupan cairan secara keseluruhan.

2. Hindari Menggunakan Susu sebagai Media untuk Obat

Susu sebaiknya tidak digunakan untuk mengantarkan obat. Kalsium dalam susu dapat berinteraksi dengan beberapa obat, membentuk senyawa yang dapat mengurangi efektivitas obat atau bahkan menyebabkan reaksi merugikan. Untuk efektivitas obat yang optimal, sebaiknya minum obat dengan air dan mengikuti instruksi khusus dari penyedia layanan kesehatan Anda.

Dengan memahami potensi kesalahan dalam konsumsi susu dan menyesuaikan pilihan susu Anda sesuai kebutuhan, Anda dapat memaksimalkan manfaat kesehatannya. Baik Anda seorang dewasa, anak-anak, orang tua, atau seseorang dengan kebutuhan diet khusus, memilih jenis susu yang tepat dan mengonsumsinya dengan benar dapat membantu Anda mengoptimalkan manfaat dari minuman bergizi ini.