Kalau Lykkers pecinta kuliner Korea, pasti sudah tidak asing lagi dengan yang namanya kimchi.

Makanan yang satu ini seolah menjadi simbol Korea, ibarat sambal untuk orang Indonesia.

Namun, pernahkah Anda penasaran, bagaimana sih sejarah panjang di balik kimchi ini? Dan yang lebih penting lagi, bagaimana cara membuat kimchi ala rumahan yang mudah dan bisa Anda coba sendiri? Yuk, kita telusuri lebih jauh!

Sejarah Panjang Kimchi: Makanan Fermentasi Khas Korea

Kimchi bukan sekadar hidangan pendamping, tetapi juga bagian penting dari budaya Korea yang sudah ada sejak ribuan tahun yang lalu. Konon, kimchi pertama kali muncul sekitar 2.000 hingga 3.000 tahun yang lalu. Pada zaman dahulu, orang-orang Korea harus menemukan cara untuk menyimpan sayuran agar bisa bertahan selama musim dingin yang keras. Dari sinilah lahir ide fermentasi yang kemudian menjadi kimchi seperti yang kita kenal sekarang.

Pada awalnya, kimchi hanya berupa sayuran yang difermentasi dengan garam. Seiring waktu, variasi kimchi semakin berkembang dengan tambahan bumbu-bumbu seperti cabai, bawang putih, jahe, dan saus ikan, yang menambah cita rasa dan keunikannya. Cabai sendiri baru diperkenalkan ke Korea pada abad ke-16, setelah cabai dibawa oleh para pedagang dari Amerika Selatan. Sejak itulah kimchi dengan cabai menjadi jenis kimchi yang paling umum dan digemari.

Kimchi dan Sambal: Apa Bedanya?

Kalau di Indonesia kita punya sambal sebagai teman makan yang wajib, di Korea, kimchi juga memiliki peran yang sama pentingnya. Keduanya sama-sama memiliki rasa pedas yang menyegarkan dan sering kali menjadi penentu selera makan. Bedanya, kimchi melalui proses fermentasi yang panjang sehingga menghasilkan rasa asam dan kompleks, sementara sambal lebih segar dan langsung dihidangkan setelah dibuat.

Kimchi bukan hanya dimakan sebagai lauk, tetapi juga bisa menjadi bahan utama dalam berbagai hidangan seperti kimchi jjigae

(sup kimchi), kimchi bokkeumbap (nasi goreng kimchi), hingga pancake kimchi. Tak heran jika kimchi disebut sebagai "jiwa" dari masakan Korea!

Resep Kimchi Mudah ala Rumahan

Pengen coba bikin kimchi sendiri di rumah? Ternyata, nggak sulit kok! Berikut ini resep kimchi sederhana yang bisa Anda coba.

Bahan-bahan:

- 1 buah kubis napa (sawi putih), dipotong-potong

- 1/4 cangkir garam laut

- 1 buah wortel, dipotong korek api

- 4 batang daun bawang, dipotong-potong

- 1/4 cangkir bubuk cabai Korea (gochugaru)

- 3 siung bawang putih, dihaluskan

- 1 sendok makan jahe parut

- 1 sendok makan saus ikan

- 1 sendok teh gula pasir

- 1 cangkir air

Langkah-langkah:

1. Taburkan garam ke potongan kubis, aduk rata, dan diamkan selama 1-2 jam hingga layu dan mengeluarkan cairan. Setelah itu, bilas dengan air bersih dan tiriskan.

2. Campurkan bubuk cabai Korea, bawang putih, jahe, saus ikan, dan gula pasir dalam satu wadah. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga membentuk pasta kental.

3. Campurkan kubis, wortel, dan daun bawang dengan bumbu kimchi. Aduk rata hingga semua sayuran terbalur bumbu.

4. Masukkan campuran kimchi ke dalam wadah kedap udara. Biarkan pada suhu ruangan selama 1-2 hari untuk proses fermentasi. Setelah itu, simpan kimchi di kulkas agar tetap segar dan tahan lama.

5. Kimchi siap disantap sebagai pelengkap makanan atau diolah menjadi berbagai hidangan Korea favoritmu!

Dengan resep sederhana di atas, Anda bisa mencoba membuat kimchi sendiri di rumah dan merasakan sensasi rasa khas Korea. Selamat mencoba!