Kalau berbicara tentang kuliner khas Malang, pasti banyak dari kita yang langsung terbayang akan bakso atau apel Malang.

Namun, tahukah Lykkers bahwa Malang juga punya kuliner legendaris lainnya yang tak kalah lezat?

Yup, kali ini kita akan membahas salah satu makanan khas Malang yang unik dan pastinya menggugah selera, yaitu Tempe Menjes!

Apa Itu Tempe Menjes?

Tempe Menjes, atau yang biasa disebut dengan Menjes saja, adalah salah satu varian tempe yang berasal dari Malang. Bahan dasar pembuatan Menjes sedikit berbeda dengan tempe biasa. Jika tempe pada umumnya dibuat dari kacang kedelai, Menjes terbuat dari ampas kacang tanah atau kedelai yang telah diolah. Ampas ini kemudian dicampur dengan tepung terigu, bumbu, dan sedikit air hingga berbentuk adonan. Setelah itu, adonan tersebut dibungkus dengan daun pisang atau plastik dan difermentasi seperti tempe pada umumnya.

Tekstur dari Tempe Menjes ini sedikit lebih kasar dibandingkan dengan tempe biasa, namun rasanya tetap gurih dan nikmat. Biasanya, Menjes digoreng hingga renyah dan disajikan dengan sambal sebagai lauk pendamping nasi atau camilan di sore hari.

Resep Membuat Tempe Menjes Khas Malang

Buat Lykkers yang penasaran ingin mencoba membuat Tempe Menjes sendiri di rumah, berikut ini resep sederhana yang bisa kamu coba:

Bahan-Bahan:

- 250 gram ampas kacang tanah atau kedelai

- 50 gram tepung terigu

- 1 sdt garam

- 1/2 sdt ketumbar bubuk

- 1 siung bawang putih, haluskan

- 1 lembar daun pisang/plastik untuk membungkus

Cara Membuat:

1. Campurkan ampas kacang tanah dengan tepung terigu dalam sebuah wadah.

2. Tambahkan garam, ketumbar, dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Aduk rata.

3. Tambahkan sedikit air hingga adonan bisa dipadatkan.

4. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil atau sesuai selera.

5. Bungkus adonan dengan daun pisang atau plastik.

6. Diamkan selama 1-2 hari di suhu ruangan untuk proses fermentasi.

7. Setelah difermentasi, potong-potong Menjes sesuai selera, kemudian goreng hingga matang dan renyah.

8. Sajikan Tempe Menjes dengan sambal terasi atau sambal kecap. Nikmati selagi hangat!

Jenis-Jenis Tempe Khas Indonesia

Selain Tempe Menjes, Indonesia juga kaya akan berbagai jenis tempe dengan ciri khasnya masing-masing. Berikut beberapa di antaranya:

1. Tempe Gembus: Tempe yang satu ini dibuat dari ampas tahu yang difermentasi. Tempe Gembus memiliki tekstur yang lebih lembut dan rasa yang cenderung lebih netral, sehingga sering diolah menjadi berbagai masakan, seperti oseng-oseng atau digoreng dengan bumbu.

2. Tempe Karet: Jangan terkecoh dengan namanya! Tempe Karet bukan terbuat dari karet, melainkan tempe biasa yang diproses hingga teksturnya menjadi lebih kenyal dan elastis. Tempe Karet biasanya diiris tipis dan digoreng hingga kering, kemudian dijadikan camilan atau lauk.

3. Tempe Bungkil: Tempe ini terbuat dari bungkil kelapa atau kacang tanah, sisa dari pembuatan minyak. Rasanya lebih kaya karena mengandung sisa-sisa minyak alami dari bahan bakunya.

Indonesia memang terkenal dengan ragam kuliner tradisionalnya, dan tempe menjadi salah satu warisan kuliner yang mendunia. Setiap daerah memiliki jenis tempe yang khas dan memiliki cita rasa unik. Jadi, jika Lykkers berkunjung ke suatu daerah, jangan lupa mencicipi tempe khasnya ya! Nah, bagaimana? Tertarik untuk mencoba membuat Tempe Menjes sendiri atau mencicipi jenis-jenis tempe lainnya? Selamat mencoba dan nikmati kelezatan kuliner nusantara!