Jika Lykkers pecinta kuliner pedas, pasti sudah tidak asing dengan yang namanya sambal.

Di Indonesia, sambal adalah pelengkap wajib yang menambah cita rasa pada berbagai hidangan.

Salah satu sambal yang cukup terkenal adalah Sambal Dabu-dabu, sambal mentah khas Sulawesi Utara, tepatnya dari Manado. Yuk, kita mengulik lebih dalam tentang sambal segar yang satu ini!

Apa Itu Sambal Dabu-dabu?

Sambal Dabu-dabu adalah sambal mentah yang dibuat dari bahan-bahan segar seperti cabai rawit, tomat, bawang merah, dan perasan jeruk nipis. Berbeda dengan sambal pada umumnya yang harus diulek atau digoreng, Sambal Dabu-dabu disajikan dalam bentuk mentah dan biasanya hanya dicincang kasar. Kombinasi bahan-bahan segar ini menghasilkan rasa pedas, asam, dan segar yang sangat menggugah selera. Sambal ini sering menjadi pelengkap bagi hidangan ikan bakar atau goreng yang merupakan makanan favorit masyarakat Manado.

Resep Sambal Dabu-Dabu Khas Manado

Ingin mencoba membuat Sambal Dabu-dabu di rumah? Resepnya cukup sederhana dan bahan-bahannya pun mudah ditemukan.

Bahan-bahan:

- 10 buah cabai rawit merah, iris tipis

- 3 buah tomat hijau, potong dadu kecil

- 5 siung bawang merah, iris tipis

- 2 buah jeruk nipis, peras airnya

- 1 sdt garam

- 1 sdt gula pasir

- 3 sdm minyak goreng panas

Cara membuat:

1. Siapkan mangkuk, campurkan cabai rawit, tomat, dan bawang merah yang sudah diiris.

2. Tambahkan gula pasir dan garam, aduk rata.

3. Peras air jeruk nipis ke dalam campuran tadi.

4. Terakhir, siram dengan minyak goreng panas. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.

5. Sambal Dabu-dabu siap disajikan!

Sambal ini paling cocok disantap bersama ikan bakar, ayam bakar, atau bahkan dengan nasi panas saja sudah enak!

3 Jenis Sambal Dabu-dabu Khas Manado

Di Manado, Sambal Dabu-dabu hadir dalam beberapa varian yang unik. Berikut tiga jenis Sambal Dabu-dabu yang paling populer:

- Dabu-dabu Lilang

Ini adalah varian Sambal Dabu-dabu yang paling umum. Bahan-bahannya terdiri dari cabai, tomat, bawang merah, dan jeruk nipis seperti yang sudah kita bahas di atas. Sambal ini disajikan mentah tanpa tambahan bahan lainnya.

- Dabu-dabu Roa

Dabu-dabu ini memiliki keistimewaan karena ditambah dengan ikan roa yang sudah diasap dan dihaluskan. Ikan roa memberikan rasa gurih dan aroma yang khas pada sambal, menjadikannya lebih kaya rasa. Biasanya, Dabu-dabu Roa disajikan dengan daging atau ikan bakar.

- Dabu-dabu Iris

Berbeda dengan Dabu-dabu Lilang, Dabu-dabu Iris dibuat dengan bahan-bahan yang lebih sederhana dan diiris lebih halus. Rasanya lebih ringan dan segar, sering kali disajikan sebagai pelengkap hidangan seafood.

Sambal Dabu-dabu memang memiliki tempat khusus di hati pecinta kuliner pedas, terutama di Sulawesi Utara. Kesegarannya, rasa pedas, serta keunikan variasinya membuat sambal ini wajib dicoba. Jadi, apakah Lykkers siap mencoba resep di atas atau ingin mencicipi langsung di Manado? Selamat menikmati sensasi segar dan pedas dari Sambal Dabu-dabu khas Sulawesi Utara!