Musim gugur adalah musim yang tepat untuk menikmati makanan penutup yang nyaman dan lezat.

Dan tidak ada yang lebih menggambarkan musim gugur seperti Kue Keju Labu.

Makanan penutup ini adalah perpaduan lezat antara kue keju krim dan kaya rasa labu serta rempah-rempah. Tidak hanya rasanya yang enak, cara menyiapkannya juga cukup sederhana. Berikut panduan langkah demi langkah untuk membuat favorit musiman ini.

Bahan:

Untuk Kerak:

1 ½ cangkir remah biskuit graham

¼ cangkir gula

½ sendok teh kayu manis bubuk

⅓ cangkir mentega cair

Untuk Pengisian:

24 ons krim keju, dilunakkan

1 cangkir gula

1 sendok teh ekstrak vanila

1 cangkir pure labu (bukan isian pai labu)

3 butir telur besar

½ sendok teh kayu manis bubuk

¼ sendok teh pala bubuk

¼ sendok teh cengkeh bubuk ¼ sendok teh jahe giling

Petunjuk:

1. Membuat Kerak:

Panaskan oven Anda hingga 325°F (163°C). Dalam mangkuk sedang, campurkan remah-remah graham cracker, gula pasir, kayu manis, dan mentega cair hingga tercampur rata. Tekan kuat-kuat campuran ke dasar loyang berukuran 9 inci, pastikan lapisannya rata. Panggang kulitnya selama 10 menit, lalu sisihkan hingga dingin sambil membuat isian.

2. Siapkan Isiannya:

Dalam mangkuk besar, kocok krim keju hingga halus dan lembut. Tambahkan gula dan ekstrak vanila secara bertahap, kocok hingga tercampur sempurna. Masukkan pure labu dan haluskan hingga halus. Campurkan telur secara bertahap, satu per satu, pastikan setiap telur tercampur sempurna sebelum menambahkan telur berikutnya. Masukkan kayu manis, pala, cengkeh, dan jahe, lalu aduk hingga bumbu merata.

3. Merakit dan Memanggang:

Tuang isian di atas kerak yang sudah dingin, sebarkan secara merata. Tempatkan loyang springform di atas loyang untuk menampung tumpahan. Masukkan kue keju ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan masak selama 55 hingga 60 menit, atau sampai bagian tengahnya cukup keras tetapi masih bergoyang pelan. Matikan oven dan biarkan kue keju di dalam selama satu jam hingga dingin perlahan.

4. Dinginkan dan Sajikan:

Biarkan kue keju mendingin hingga mencapai suhu kamar setelah dikeluarkan dari oven. Dinginkan di lemari es setidaknya selama 4 jam, atau idealnya semalaman. Sebelum disajikan, kendurkan perlahan kue Keju dari tepi loyang menggunakan spatula, lalu keluarkan bagian samping loyang springform. Potong-potong dan sajikan, dengan sesendok krim kocok jika diinginkan.

Tips Membuat Kue Keju Labu Terbaik:

- Bahan Suhu Kamar: Pastikan krim keju Anda berada pada suhu kamar agar isiannya lebih halus.

- Tidak Ada Pencampuran Berlebihan: Kocok adonan hingga tercampur rata untuk menghindari masuknya terlalu banyak udara yang dapat menyebabkan keretakan.

- Penangas Air: Untuk tekstur yang lebih lembut dan untuk mencegah keretakan, panggang kue keju Anda di dalam rendaman air. Bungkus bagian bawah loyang springform dengan kertas timah dan letakkan di loyang yang lebih besar yang berisi air panas.

Kue Keju Labu adalah makanan yang disukai banyak orang dan sempurna untuk pertemuan musim gugur atau kapan pun Anda ingin merasakan musimnya. Cobalah resep ini, dan Anda pasti akan mendapatkan makanan penutup favorit baru yang disukai semua orang.